Samaa sanoi puutarhuri, kun teki persiljasta chimichurria. Persiljaa käytetään ulkonäkönsä vuoksi ruokapöydässä kauniina kruununa esimerkiksi munavoin päällä, mutta tuo kaunotar on todella hyvää myös monella muulla tapaa laitettuna. Tässä on yksi erinomainen vaihtoehto käyttää ruukusta loput, mitä jäi koristelusta yli. Todennäköisesti ostat jatkossa persiljan nimenomaan tätä chimichurria varten, ja toivot, että jotain olisi jäänyt yli kun katsot koristelua vailla olevaa munavoiastiaa. 

Chimichurri on yrttinen, mausteinen ja öljyinen kastike. Sitä voi käyttää myös marinadina, mutta toimii meidän näkemyksen mukaan parhaiten pöydässä kiertävässä astiassa, josta kaikki voivat lusikoida haluamansa määrän annokseensa. Se sopii erinomaisesti grillatun ruoan kanssa. Jos grillaat kasviksia, lihaa, tofua, kanaa tai kalaa, niin tätä kannattaa tehdä kaveriksi. Chimichurri on parhaillaan valmistamisen jälkeen pari tuntia maustuneena. Tätä tuskin jää seuraavalle ruoalle, mutta jos jää, niin se pysyy hyvänä muutaman päivän jääkaapissa.